Tendances
Matcha, kombucha, amlou : les boissons healthy prennent d’assaut les cafés marocains
Longtemps dominée par le café noir, le thé à la menthe et les jus classiques, la scène café au Maroc connaît une véritable transformation. À Casablanca, Rabat, Marrakech ou encore Agadir, les cartes des coffee shops s’enrichissent de nouvelles boissons aux accents santé : matcha latte, kombucha maison, smoothies à base d’amlou… Un phénomène qui reflète à la fois un besoin de mieux consommer et une ouverture croissante aux tendances bien-être mondiales.
Du Japon au Maroc : le matcha s’impose
Originaire du Japon, le matcha — cette poudre de thé vert ultra-fine — est devenu le chouchou des amateurs de boissons "clean". Dans les cafés les plus branchés de Casablanca ou de Tanger, on le déguste désormais en latte, avec du lait d’amande ou de coco, ou même glacé pour les après-midi d’été. Riche en antioxydants et connu pour sa capacité à booster la concentration sans provoquer de nervosité, le matcha séduit une clientèle jeune, urbaine, à la recherche d’un équilibre entre plaisir et bien-être.
Kombucha : la boisson vivante fait son entrée
Autre boisson star du moment : le kombucha. Cette boisson pétillante à base de thé fermenté, appréciée pour ses vertus probiotiques, commence à faire son apparition dans plusieurs établissements marocains, parfois même fabriquée localement. En plus de ses bienfaits pour la digestion et l’immunité, le kombucha plaît pour sa diversité de goûts : gingembre, hibiscus, citron, menthe… Il se consomme frais, dans une ambiance chill, souvent dans des lieux écoresponsables.
Amlou : le superaliment local revisité
Produit emblématique du Sud marocain, l’amlou — mélange d’amandes, d’huile d’argan et de miel — sort des petits-déjeuners traditionnels pour devenir un ingrédient tendance dans les smoothies et les lattes revisités. Associé à la banane, au lait végétal ou aux dattes, il se transforme en boisson énergétique idéale pour les sportifs ou les personnes en quête de tonicité naturelle. Certains établissements vont même jusqu’à proposer des "amlou shots", sur le modèle des ginger shots très populaires à l’international.
Une tendance portée par les femmes, les influenceuses… et la conscience écolo
Cette vague "healthy" est largement alimentée par les influenceuses marocaines, qui multiplient les stories bien-être, les recommandations de coffee shops healthy et les recettes à base de superfoods. Mais aussi par une prise de conscience croissante : consommer local, réduire les sucres raffinés, intégrer des aliments fonctionnels à son quotidien.
Les gérants de cafés l’ont bien compris : proposer une carte santé et tendance, c’est aussi répondre aux nouvelles aspirations d’une génération active, consciente et connectée.
Avec cette nouvelle vague, les cafés marocains ne se contentent plus d’être des lieux de rencontre : ils deviennent des espaces de bien-être, d’exploration gustative et de réinvention du patrimoine culinaire. Un cappuccino, oui… mais vert, pétillant ou à base d’argan.
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