À table !

Salade grecque : l’authenticité d’une recette estivale à maîtriser

À table !

Par DakirMadiha Publié Mardi 01 Juillet 2025 - 09:00

La salade grecque, ou horiatiki en grec, est bien plus qu’un simple mélange de légumes. C’est une ode à la simplicité méditerranéenne, un plat emblématique du régime crétois, et une invitation à savourer des produits de qualité, sublimés par l’huile d’olive et la feta. Cet été, pourquoi ne pas redécouvrir cette recette traditionnelle dans les règles de l’art, sans céder aux ajouts modernes qui en trahiraient l’authenticité ? Voici tout ce qu’il faut savoir pour préparer une vraie salade grecque digne de ce nom.

Les ingrédients clés d’une salade grecque traditionnelle

Contrairement à ce que l’on trouve parfois dans les adaptations internationales, la véritable salade grecque reste fidèle à sa simplicité rustique. Ses ingrédients sont sélectionnés avec soin pour mettre en valeur les saveurs naturelles.

Tomates : Des tomates bien mûres et juteuses, coupées en quartiers.

Concombre : Tranché finement, avec sa peau si celui-ci est bio.

Oignon rouge : Émincé pour sa douceur caractéristique.

Feta AOP : Une tranche entière, jamais émiettée, pour conserver sa texture fondante.

Olives noires de Kalamata : L’élément méditerranéen par excellence.

Poivron vert (optionnel) : Quelques lamelles pour rehausser le goût. Assaisonnement : Un filet généreux d’huile d’olive extra vierge, de l’origan (frais ou séché), et éventuellement un peu de poivre.

À noter : pas de vinaigrette ni de laitue dans la version originale. Ces ajouts, courants dans certains pays, sont considérés comme des dénaturations de la recette. Avec la feta et les olives, inutile également de saler : ces ingrédients suffisent à relever le plat.

Recette pas à pas : une salade grecque parfaite

Pour 4 entrées :

Ingrédients :

- 200 g de feta AOP

- 6 tomates bien mûres

- 1 concombre bio

- 1 oignon rouge

- 20 olives noires de Kalamata

- 1 poivron vert (optionnel)

- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

- Quelques pincées d’origan

- Poivre (facultatif)

Préparation :

Lavez les légumes : Assurez-vous que le concombre soit propre afin de conserver sa peau, qui apporte croquant et saveur.

Découpez les ingrédients : Coupez les tomates en quartiers, le concombre en fines rondelles, et le poivron (si utilisé) en lamelles. Pelez et émincez l’oignon rouge.

Disposez harmonieusement : Répartissez les légumes tranchés dans quatre assiettes individuelles, sans les mélanger.Ajoutez les olives noires.

Ajoutez la feta : Déposez un quart de feta entière sur chaque assiette, au sommet des légumes.

Assaisonnez : Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur chaque portion, saupoudrez d’origan, et poivrez légèrement si souhaité.

Servez avec du pain grillé : La salade grecque se déguste idéalement avec un morceau de pain frais ou grillé pour savourer l’huile d’olive. La salade grecque, symbole d’un été en toute simplicité

La force de la salade grecque réside dans sa simplicité. Elle incarne l’esprit du régime méditerranéen, célébré pour ses bienfaits pour la santé. Riche en légumes frais, en gras sains grâce à l’huile d’olive, et en protéines via la feta, elle est à la fois savoureuse et équilibrée. Servie en entrée ou en accompagnement, elle est parfaite pour les repas d’été.

En Grèce, ce plat est également une invitation à ralentir et à profiter d’un moment convivial. Dans les tavernes locales, la salade grecque est souvent servie au centre de la table, prête à être partagée, renforçant ainsi les liens entre convives.

Pourquoi respecter la recette originale ?

Si la tentation d’ajouter des éléments comme de la laitue ou une vinaigrette peut sembler logique pour adapter la salade à nos goûts, il est important de se rappeler que chaque ingrédient de la recette traditionnelle a un rôle précis. La laitue, par exemple, dilue les saveurs intenses des autres composants, tandis qu’une vinaigrette masque le goût délicat de l’huile d’olive. En respectant la recette classique, vous découvrez une harmonie parfaite de saveurs et de textures.

Un classique estival à adopter

Préparer une salade grecque traditionnelle, c’est redécouvrir la richesse des produits simples et de qualité, tout en s’offrant un voyage culinaire en Méditerranée. Alors cet été, laissez-vous séduire par ce plat emblématique, qui ravira vos papilles tout en vous rappelant que les meilleures recettes sont souvent les plus simples.