À table !

Œufs et silhouette : amis ou ennemis de la ligne ?

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Publié Mercredi 02 Juillet 2025 - 12:00

Longtemps accusés de faire monter le cholestérol ou de peser sur la balance, les œufs suscitent encore bien des interrogations. Peuvent-ils réellement faire grossir ? Sont-ils à bannir en période de régime ? Les réponses sont bien plus nuancées qu’il n’y paraît. Zoom sur un aliment à la fois riche… et injustement diabolisé.

Un profil nutritionnel remarquable

L’œuf est un petit concentré de nutriments. Il contient des protéines complètes de haute qualité, des acides aminés essentiels, des vitamines (A, D, E, B12), des minéraux (fer, sélénium, zinc) et de bons lipides. Un œuf moyen apporte environ 70 à 90 calories, selon sa taille et son mode de cuisson.

Autrement dit, manger un œuf ne fait pas grossir en soi. Tout dépend du contexte global de l’alimentation, des besoins énergétiques et du mode de préparation. Un œuf à la coque ou poché est bien différent d’un œuf frit dans du beurre ou associé à du pain blanc et du fromage gras.

Protéines rassasiantes et allié minceur

Les œufs sont particulièrement prisés dans les régimes protéinés ou les programmes de rééquilibrage alimentaire. Et pour cause : leurs protéines favorisent la satiété, ce qui permet de mieux contrôler les fringales et les grignotages. Consommer un œuf au petit-déjeuner, par exemple, aide souvent à tenir jusqu’au déjeuner sans avoir faim.

De nombreuses études confirment d’ailleurs que les œufs, consommés dans le cadre d’un régime hypocalorique, peuvent favoriser la perte de poids plutôt que la prise.

Et le cholestérol ?

C’est l’argument qui revient souvent pour diaboliser l’œuf. Il est vrai que le jaune contient du cholestérol alimentaire. Mais selon les recommandations actuelles, le cholestérol contenu dans les aliments n’influence que faiblement le taux de cholestérol sanguin, surtout chez les personnes en bonne santé. Ce sont plutôt les excès de graisses saturées et trans qui posent problème.

Autrement dit, un œuf par jour ne présente pas de risque pour la majorité des adultes, y compris les femmes soucieuses de leur ligne ou de leur santé cardiovasculaire.

Verdict : les œufs ne font pas grossir !

Non, les œufs ne font pas grossir… à condition de ne pas les noyer dans l’huile ou de les accompagner d’aliments trop riches. Bien cuisinés et intégrés dans une alimentation équilibrée, ils peuvent au contraire être des alliés pour garder la ligne et faire le plein d’énergie.